Einkornflocken

Das Einkorn ist eine der ältesten Getreidesorten. Es galt als Vorläufer von Dinkel, Emmer und Saatweizen. Wie Dinkel, Hirse, Hafer und Emmer gehört Einkorn zu den Spelzgetreiden.

Die Spelzen umgeben das Korn wie eine schützende Hülle und bewahren es vor Umwelteinflüssen. Dies macht die Verarbeitung aufwendiger, da das Korn in einem zusätzlichen Arbeitsgang von den Spelzen befreit werden muss.

In den Einkornflocken befinden sich der helle Mehlkörper, Teile der Schale und der Keimling. Sie enthalten hochwertiges Eiweiß, Ballaststoffe, B-Vitamine  sowie  wertvolle Mineralstoffe. Der hohe enthaltene Gehalt an  Carotinoiden, stärkt  die Sehkraft.

Die kernigen und gelblichen Flocken eignen sich besonders gut bei Keksen, Riegeln, Brei,   Smoothies, herzhaften und süßen Bratlingen.