Buchweizen, ganzes Korn

Buchweizen ist kein Getreide, sondern ein Knöterichgewächs. 

Ursprünglich kam Buchweizen aus Zentral- und Ostasien und findet dort noch heute viel Verwendung. Unteranderem findet man ihn häufig in der glutenfreien und vegetarischen/veganen Ernährung.

Die Schale umgibt den Kern wie eine schützende Hülle und bewahrt ihn vor Umwelteinflüssen. Dies macht die Verarbeitung aufwendiger, da der Kern in einem zusätzlichen Arbeitsgang von den Spelzen befreit werden muss.

Das Pseudogetreide enthält wertvolle B Vitamine, Aminosäuren, Mineralstoffe, 

Ballaststoffe und hochwertiges Eiweiß.