Einkorn, ganzes Korn

Das Einkorn ist eine der ältesten Getreidesorten. Es galt als Vorläufer von Dinkel, Emmer und Saatweizen. Wie Dinkel, Hirse, Hafer und Emmer gehört Einkorn zu den Spelzgetreiden.

Die Spelzen umgeben das Korn wie eine schützende Hülle und bewahren es vor Umwelteinflüssen. Dies macht die Verarbeitung aufwendiger, da das Korn in einem zusätzlichen Arbeitsgang von den Spelzen befreit werden muss.

Das Urgetreide enthält wertvolle B-Vitamine, Mineralstoffe, Ballaststoffe und hochwertiges Eiweiß. Der hohe enthaltene Gehalt an Carotinoiden, stärkt die  Sehkraft.