Dinkelgrieß

Der Dinkel ist eine traditionsreiche Getreidesorte und eng mit dem Weizen verwandt. Wie Emmer, Einkorn, Hirse und Hafer gehört Dinkel zu den Spelzgetreiden.

Die Spelzen umgeben das Korn wie eine schützende Hülle und bewahren es vor Umwelteinflüssen. Dies macht die Verarbeitung aufwendiger, da das Korn in einem zusätzlichen Arbeitsgang von den Spelzen befreit werden muss.

Im Dinkelgrieß befinden sich gröbere Mehlkörperpartikel und ein kleine Anteile der Schale. Es enthält viel hochwertiges Eiweiß, Ballaststoffe, B-Vitamine sowie Mineralstoffe.

Der körnige, nussige Grieß eignet sich besonders gut für Grießbrei, Aufläufe, Teigwaren, und Pizzateige.