Grüne Linsen (wie Du Puy)

Grüne Linsen, wie die bekannte Sorte Du Puy, gehören zur Familie der Hülsenfrüchte und sind kein Getreide. Sie stammen ursprünglich aus Mittelmeer- und Vorderasien und werden dort seit Jahrtausenden kultiviert. Heute sind sie weltweit beliebt, insbesondere in der vegetarischen und veganen Ernährung.

Die dicke, schützende Schale umgibt den Kern und sorgt dafür, dass die Linsen lange haltbar bleiben. Vor dem Kochen sollten sie in der Regel gewaschen und idealerweise über Nacht in Wasser eingeweicht werden, damit sie schneller garen und leichter verdaulich sind.

Sie enthalten wertvolle B-Vitamine, Mineralstoffe, Ballaststoffe, Proteine und essenzielle Aminosäuren, wodurch sie eine nährstoffreiche und vielseitige Zutat für Suppen, Salate, Aufläufe und Beilagen sind.

Hinweis: Vor dem Kochen 1–2 Stunden in Wasser einweichen, so gelingen grüne Linsen besonders zart und gleichmäßig.