Leinsamen

Leinsamen gehören zur Familie der Leingewächse und und zählen zu den ältesten Kulturpflanzen der Welt. Ursprünglich stammen sie aus dem Mittelmeerraum und Vorderasien. Heute sind sie weltweit beliebt, insbesondere in der vegetarischen und veganen Ernährung.

Die kleinen, braunen oder goldgelben Samen besitzen eine feste Schale, die sie lange haltbar macht und reich an Ballaststoffen ist. Vor dem Verzehr empfiehlt es sich, Leinsamen zu schroten oder einzuweichen, damit die wertvollen Inhaltsstoffe vom Körper besser aufgenommen werden können. Durch das Aufquellen bilden sie eine gelartige Konsistenz, die die Verdauung unterstützt und in vielen Rezepten als Bindemittel oder Ei-Ersatz dient.

Reich an Omega-3-Fettsäuren, Ballaststoffen, Eiweiß, Mineralstoffen und sekundären Pflanzenstoffen sind Leinsamen eine nährstoffreiche und vielseitige Zutat.

Sie eignen sich hervorragend für Müslis, Smoothies, Backwaren, Brote oder auch als Topping für Joghurt und Salate.