Dinkelschrot

Der Dinkel ist eine traditionsreiche Getreidesorte und eng mit dem Weizen verwandt. Wie Emmer, Einkorn, Hirse und Hafer gehört Dinkel zu den Spelzgetreiden.

Die Spelzen umgeben das Korn wie eine schützende Hülle und bewahren es vor Umwelteinflüssen. Dies macht die Verarbeitung aufwendiger, da das Korn in einem zusätzlichen Arbeitsgang von den Spelzen befreit werden muss.

Im Dinkelschrot befinden sich der helle Mehlkörper, Teile der Schale und der Keimling.

Er enthält hochwertiges Eiweiß, Ballaststoffe, B-Vitamine sowie wertvolle Mineralstoffe.

Der nussige Schrot eignet sich besonders gut bei kernigen Broten, Brötchen, Bratlingen und Breie.

Hinweis: Durch die Hinzugabe von Schrot bindet das Gebäck mehr Wasser und bleibt länger frisch.