Bio Buchweizenvollkornmehl (Bioland)

Buchweizen ist kein Getreide, sondern ein Knöterichgewächs. 

Ursprünglich kam Buchweizen aus Zentral- und Ostasien und findet dort noch heute viel Verwendung. Unter anderem findet man ihn häufig in der glutenfreien und vegetarischen/veganen Ernährung.

Die Schale umgibt den Kern wie eine schützende Hülle und bewahrt ihn vor Umwelteinflüssen. Dies macht die Verarbeitung aufwendiger, da der Kern in einem zusätzlichen Arbeitsgang von den Spelzen befreit werden muss.

Im Buchweizenvollkornmehl befinden sich der helle Mehlkörper, Teile der Schale und der Keimling. Das Pseudogetreide enthält wertvolle B-Vitamine,  Aminosäuren,  Mineralstoffe, Ballaststoffe sowie hochwertiges Eiweiß.

Das graue, besonders nussige Mehl eignet sich besonders gut bei Pfannkuchen, Broten, Kuchen, Pfannkuchen und Kleingebäcken.

Hinweis: Das Mehl enthält kein Klebereiweiß (Gluten) und sollte daher bei Backwaren nur 10-15% des herkömmlichen Mehls ersetzen.