Bio Dinkelvollkornmehl (Bioland)

Der Dinkel ist eine traditionsreiche Getreidesorte und eng mit dem Weizen verwandt. Wie Emmer, Einkorn, Hirse und Hafer gehört Dinkel zu den Spelzgetreiden.

Die Spelzen umgeben das Korn wie eine schützende Hülle und bewahren es vor Umwelteinflüssen. Dies macht die Verarbeitung aufwendiger, da das Korn in einem zusätzlichen Arbeitsgang von den Spelzen befreit werden muss.

Im Dinkelvollkornmehl befinden sich der helle Mehlkörper, Teile der Schale und der Keimling. Es kann als gesündere Alternative für das Weizenvollkornmehl verwendet werden. Im Dinkelmehl befindet sich mehr hochwertiges Eiweiß, Ballaststoffe, B-Vitamine sowie Mineralstoffe wie im Weizenmehl.

Das nussige Mehl eignet sich besonders gut bei rustikalen Broten, Brötchen und herzhaften Kleingebäck.