Bio Weizenruchmehl (Bioland)

Der Weizen ist die bekannteste Getreidesorte in Deutschland und gehört zu den Nacktgetreidearten. Das bedeutet, dass das Korn beim Dreschen automatisch von den Spelzen befreit wird, was die Verarbeitung erleichtert.

Im Weizenruchmehl befinden sich der helle Mehlkörper und Teile der Schale (Kleie). Es enthält wertvolle B-Vitamine, Mineralstoffe, Ballaststoffe sowie hochwertiges Eiweiß.

Das Mehl enthält einen hohen Anteil an Klebereiweiß und ist dadurch vielseitig einsetzbar. 

Im Vergleich zu hellem Weizenmehl Type 550 ist Ruchmehl etwas dunkler, aromatischer und enthält leicht stückige Schalenanteile, die für eine rustikale Textur und einen intensiven Geschmack sorgen.

Besonders in der Schweiz geschätzt, eignet sich das Mehl ideal für rustikale Brote, Brötchen, herzhaftes Kleingebäck, Pizza sowie für Rühr- und Mürbeteige.