Buchweizen ist kein Getreide, sondern ein Knöterichgewächs. 

Ursprünglich kam Buchweizen aus Zentral-  und Ostasien und ist dort heute noch fester Bestandteil auf dem Speiseplan.  Unteranderem findet man ihn häufig in der glutenfreien und vegetarischen/veganen Ernährung.

Das gräuliche Mehl hat ein nussiges Aroma.
Wegen des kräftigen Geschmacks und des fehlenden Glutens wird es meist nur in Mischungen mit anderen Mehlen zum Backen verwendet.

Beliebt ist dieses Vollkornmehl für Pfannkuchen, Bratlinge, osteuropäische Blinis oder französische Galettes.