Berglinsen sind etwas kleiner als Tellerlinsen. Sie haben eine helle, rot-braune Farbe. Sie sind fester und aromatischer als die Tellerlinsen und etwas feiner im Geschmack. Sie eignen sich gut für Salate, Suppen und Keimlinge.

Berglinsen haben eine sehr hohen Eiweißgehalt, rund 24 g je 100 g. In Kombination mit Getreide wird dieser sogar noch aufgewertet, da unser Körper das Eiweiß aus Hülsenfrüchten besser verwertet wenn wir diese mit Getreideprodukten verzehren. Dadurch werden diese Gerichte zu einem herausragenden Fleischersatz. Ihr hoher Anteil an Ballaststoffen wirkt zudem verdauungsfördernd. Mit nur 1,70 g Fett je 100 g Linsen zählen die Berglinsen zu den kalorienarmen Lebensmitteln, die einen hohen Anteil ungesättigter Fettsäuren aufweisen.

Durch den Keimvorgang erhöht sich der Nährwert der Linsen, da die Nährstoffe besser vom Körper aufgenommen werden können. Wie alle Hülsenfrüchte müssen auch die gekeimten Linsen vor dem Verzehr erhitzt werden.