Vollkorn

Dunkles Mehl mit maximalem Mineralstoffgehalt, enthält alle Teile des Korns, insbesondere den ölhaltigen Keimling. Für dunkle Mischbrote und herzhafte, rustikale Weizenbrote geeignet.

Type 1050

Dunkles Mehl mit kräftigem Geschmack und hoher Eiweißgehalt. Für Grau- und Mischbrote und herzhafte Backwaren geeignet.

Type 550

Übliches Bäckermehl mit guten Backeigenschaften. Geeignet für Hefegebäck, Brötchen und Weißbrote. 

Vollkorn

Dunkles Mehl mit nussigem Geschmack und maximalem Mineralstoffgehalt, enthält alle Teile des Korns, insbesondere den ölhaltigen Keimling.

Für dunkle Mischbrote und herzhafte, rustikale Dinkelbrote geeignet.

Type 1050

Dunkles Mehl mit nussigem Geschmack und hoher Eiweißgehalt.

Für Grau- und Mischbrote und herzhafte Backwaren geeignet.

Type 630

Helles Mehl mit nussigem Geschmack. Geeignet für Hefegebäck, Brötchen und Weißbrote.

Vollkorn

Dunkles Mehl mit maximalem Mineralstoffgehalt, enthält alle Teile des Korns, insbesondere den ölhaltigen Keimling.

Für dunkle Mischbrote und herzhafte, rustikale Roggenbrote geeignet.

Type 1370

Kräftiges dunkles Mehl mit hohem Eiweißgehalt.

Für Misch- und Sauerteigbrote geeignet.

Type 997

Kräftig im Geschmack. Gut geeignet  für Misch- und Graubrote.

Buchweizen

Buchweizen ist kein Getreide, sondern gehört zu den Knöterich Gewächsen. Das leicht gräuliche Mehl schmeckt erdig und leicht nussig.

Wegen des kräftigen Geschmacks und des fehlenden Klebereiweißes wird es meist nur in Mischungen mit anderen Mehlen zum Backen verwendet.

Beliebt ist Buchweizenmehl auch für Pfannkuchen, osteuropäische Blinis oder französische Galettes.

Emmer

Emmer, auch Zweikorn genannt, ist nicht nur eine der gesündesten Weizenarten,  sondern eine der ältesten.

Emmergetreide ist eiweiß- und mineralstoffreich, mit eher nur mäßigen Klebeigenschaften.
Dennoch ist Emmer zur Brotherstellung und für Vollkornbackwaren geeignet.
Es verleiht den Backwaren einen herzaften und nussigen Geschmack.